안녕하세요! 이탈리아 식자재

전문몰 푸드케이 인사드립니다~

커피에 많이들 올려서 먹는

휘핑크림과 케이크에 단짝 친구

생크림!

이 두가지는 모두 우리에게

익순한 존재들인데요.

먹으면 달콤하여 중독이되기

쉬운 생크림휘핑크림차이를

알고 계신가요?

오늘은 저희 푸드케이와 함께

생크림과 휘핑크림에 차이점을

알아보는 시간을 가져보도록

하겠습니다.

1) 크림이란?

먼저 크림에 대해서 알아볼텐데요.

크림은 우유에서 지방성분만을

분리해낸 것을 말하는 것으로

우유에서 크림을 분리하고 나서

남은 것이 바로 탈지분유 입니다.

겉으로 보기에는 우유와 비슷하게

생겼지만 우유보단 더 걸쭉한

느낌인데요.

하지만 이 크림의 경우에는

일정 함량 이상의 유지방을

함유해야만 합니다.

우리나라의 경우에는 18%

이상 함유한 크림을 생크림으로

인정을 받을 수 있습니다.

서양권에서는 우리나라보다 더욱

많은 요리에 크림을 사용하기 때문에

그만큼 세세한 분류를 하며 국가마다도

그 기준이 다른것인데요.

정리해보자면!!

크림: 우유에서 액체상태의 유지방을

분리해낸 것

생크림: 우리나라 기준 유지방 18%

이상 함유가 된 것

하지만 이 두가지는 구분없이 봐도

무방할 수 있습니다.

2) 휘핑크림이란?

액체상태의 생크림에 설탕을

조금조금씩 첨가하면서 거품기로

빠르게 친다면 거품이 올라오게 되면서

단단한 질감의 크림이 탄생되는데요.

이것이 바로 휘핑크림입니다.

각종 디저트부터 케익에 많이

사용되며 카페에서 핫초코나 커피

위에 올려주는 바로 그 크림입니다.

하지만!

원래는 휘핑이 된 크림이기 때문에

whipped cream가 맞는 표현인데요.

우리나라에서는 콩글리쉬로

whipping cream로 불리고 있습니다.

외국에서 whipping cream란

저어서 거품을 만들어야 하는

액체 상태인 크림을 말하는데요.

단단하게 만들어진 크림은

whipped cream으로 주로

스프레이의 형태로 판매가

되고 있습니다.

생크림휘핑크림차이를 다시한번

정리하여 보자면!

생크림: 우유에서 지방을 분리해낸

액체 상태의 크림

휘핑크림: 설탕을 넣고 단단하게

형태를 자리 잡은 whipped 크림

이렇게 정리해볼 수 있습니다.

우리나라의 경우에는 외국과는

다르게 팩에 담긴 액체 상태의

크림을 생크림과 휘핑크림으로

나누어서 판매하고 있는데요.

그렇기 때문에 많은 분들이

생크림휘핑크림차이를 헷갈리고

궁금해 하시는 것입니다.

이 두가지의 차이는 바로

성분을 보시면 알 수 있는데요.

생크림은 유크림 100%만으로

이루어져 있는 크림이고

휘핑크림은 우유크림 이외에

유화제, 산도조절제 등 첨가물이

들어가있는 것으로 크림에 거품을

내어 만드는데 수월하도록 각종

첨가물을 넣은것입니다.

그럼 푸드케이를 찾아주시는 모든 고객님들께

오늘도 행복만 가득하시길 바랄게요.

감사합니다.