안녕하세요! 이탈리아 식자재

전문 취급 쇼핑몰 푸드케이

여러분들에게 인사드립니다. 😍

오늘은 식용유 대신에 많이들

사용하시는 올리브오일의 종류부터

좋은 올리브오일을 고르는 방법까지

알아보는 시간을 가져보려고 해요.

올리브나무의 열매인 올리브는

이탈리아를 비롯해서 지중해 유역의

요리에 흔하게 사용됩니다.

지중해식 식단의 핵심으로 볼 수

있어 [지중해 태양의 선물]이라는

멋진 별명도 가지고 있는데요.

올리브의 전체 열량에서 80퍼센트에서

85퍼센트가 지방으로 되어있지만

대부분은 불포화 지방산으로 되어있고

항상화 효능까지 풍부하게 들어있어서

건강 식품으로 많이 알려져있죠.

하지만 올리브오일이라고 해서

다 똑같은것은 아닌데요!

1) 올리브오일 종류?

-엑스트라 버진 올리브오일

최고 등급으로 갓 수확해낸 올리브 열매를

딱 한번만 압착하여 만들어냅니다.

산도가 0.8% 미만인 오일에만 이런

엑스트라 버진의 명칭이 붙여질 수 있는데요.

그 중 산도 0.2% 미만은 최상급으로

꼽힐 수 있습니다.

엑스트라 버진 올리브오일은 발연점이

낮아 가열해서 먹기보다는 그대로 먹는

것이 효과적일 수 있으며 한 스푼씩

먹거나 혹은 샐러드나 치아바타와

같은 빵에 찍어먹는 것이 좋습니다.

같은 엑스트라 버진 오일이라고 해도

가열의 유무에 따라서 나뉠 수 있는데요.

열을 가한 열 압착 오일이라면 열로 인해

성분 손실이 될 수 있기 때문에

높은 산도로 저품질에 속하게 됩니다.

반면, 냉압착한 오일이라면 열을 가하지

않고 압착해 산도가 낮아 좋은 성분을

그대로 가지고 있으니 고품질인 것이죠.

때문에 올리브오일을 선택하시는 것이

좋습니다.

-버진 올리브오일

버진 올리브오일은 바로 위에 소개해드린

엑스트라 버진 올리브오일보다 한 단계 낮은

등급의 오일으로 올리브 열매를 2번 압착해

산도 2% 이하의 것을 말합니다.

-퓨어 올리브오일

퓨어 올리브오일은 압착하고 남은 오일을

정제한 것으로 비교적 저렴하게 구매를

할 수 있어서 가장 많은 판매가 이루어집니다.

튀김, 볶음 요리 등에 쓰입니다.

-람판테 올리브오일

람판테 올리브오일은 산도가 2%를 초과해서

먹을 수 없는 올리브오일으로 보통 연료에

활용을 하게 됩니다.

2) 올리브오일 고르는 기준?

-엑스트라 버진 표기를 체크해봅니다.

-냉압착 표기를 확인해봅니다.

-산도가 낮은 것으로 선택합니다.

-갈색 병에 담긴 오일으로 선택합니다.

-유럽권 중 스페인이나 이탈리아의 품종을

선택합니다.

-유기농 재배를 한 올리브를 사용했는지

확인해봅니다.

-첨가물이나 정제유가 적은 것으로

선택합니다.

푸드케이에서는

정통 스페인 올리브유의 명가 알티보에서 만든

엑스트라버진 올리브오일을 강력 추천드리는데요,

https://food-k.co.kr/product/detail.html?product_no=240

양식 요리 애호가 및 전문가님들로부터 이미 수많은

호평으로 검증된 가성비갑 엑스트라버진 올리브유에요. 👍

이번 시간에는 올리브오일의 종류부터

좋은 올리브오일을 고르는 기준을

하나하나 알아보았는데요.

푸드케이는 맛과 요리를 사랑하는

여러분과 언제나 함께 하겠습니다.

오늘도 좋은 하루 되세요. 😊

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