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푸드케이 레시피

가성비갑 이탈리아 식자재몰 푸드케이의 레시피 갤러리 입니다 😊

    • 이탈리아 요리 올리브오일 종류와 고르는 기준


      안녕하세요! 이탈리아 식자재

      전문 취급 쇼핑몰 푸드케이

      여러분들에게 인사드립니다. 😍


      오늘은 식용유 대신에 많이들

      사용하시는 올리브오일의 종류부터

      좋은 올리브오일을 고르는 방법까지

      알아보는 시간을 가져보려고 해요.


      올리브나무의 열매인 올리브는

      이탈리아를 비롯해서 지중해 유역의

      요리에 흔하게 사용됩니다.

      지중해식 식단의 핵심으로 볼 수

      있어 [지중해 태양의 선물]이라는

      멋진 별명도 가지고 있는데요.


      올리브의 전체 열량에서 80퍼센트에서

      85퍼센트가 지방으로 되어있지만

      대부분은 불포화 지방산으로 되어있고

      항상화 효능까지 풍부하게 들어있어서

      건강 식품으로 많이 알려져있죠.


      하지만 올리브오일이라고 해서

      다 똑같은것은 아닌데요!


      1) 올리브오일 종류?


      -엑스트라 버진 올리브오일


      최고 등급으로 갓 수확해낸 올리브 열매를

      딱 한번만 압착하여 만들어냅니다.

      산도가 0.8% 미만인 오일에만 이런

      엑스트라 버진의 명칭이 붙여질 수 있는데요.

      그 중 산도 0.2% 미만은 최상급으로

      꼽힐 수 있습니다.

      엑스트라 버진 올리브오일은 발연점이

      낮아 가열해서 먹기보다는 그대로 먹는

      것이 효과적일 수 있으며 한 스푼씩

      먹거나 혹은 샐러드나 치아바타와

      같은 빵에 찍어먹는 것이 좋습니다.


      같은 엑스트라 버진 오일이라고 해도

      가열의 유무에 따라서 나뉠 수 있는데요.

      열을 가한 열 압착 오일이라면 열로 인해

      성분 손실이 될 수 있기 때문에

      높은 산도로 저품질에 속하게 됩니다.

      반면, 냉압착한 오일이라면 열을 가하지

      않고 압착해 산도가 낮아 좋은 성분을

      그대로 가지고 있으니 고품질인 것이죠.

      때문에 올리브오일을 선택하시는 것이

      좋습니다.


      -버진 올리브오일


      버진 올리브오일은 바로 위에 소개해드린

      엑스트라 버진 올리브오일보다 한 단계 낮은

      등급의 오일으로 올리브 열매를 2번 압착해

      산도 2% 이하의 것을 말합니다.


      -퓨어 올리브오일


      퓨어 올리브오일은 압착하고 남은 오일을

      정제한 것으로 비교적 저렴하게 구매를

      할 수 있어서 가장 많은 판매가 이루어집니다.

      튀김, 볶음 요리 등에 쓰입니다.


      -람판테 올리브오일


      람판테 올리브오일은 산도가 2%를 초과해서

      먹을 수 없는 올리브오일으로 보통 연료에

      활용을 하게 됩니다.


      2) 올리브오일 고르는 기준?


      -엑스트라 버진 표기를 체크해봅니다.

      -냉압착 표기를 확인해봅니다.

      -산도가 낮은 것으로 선택합니다.

      -갈색 병에 담긴 오일으로 선택합니다.

      -유럽권 중 스페인이나 이탈리아의 품종을

      선택합니다.

      -유기농 재배를 한 올리브를 사용했는지

      확인해봅니다.

      -첨가물이나 정제유가 적은 것으로

      선택합니다.


      푸드케이에서는

      정통 스페인 올리브유의 명가 알티보에서 만든

      엑스트라버진 올리브오일을 강력 추천드리는데요,


      https://food-k.co.kr/product/detail.html?product_no=240


      양식 요리 애호가 및 전문가님들로부터 이미 수많은

      호평으로 검증된 가성비갑 엑스트라버진 올리브유에요. 👍



      이번 시간에는 올리브오일의 종류부터

      좋은 올리브오일을 고르는 기준을

      하나하나 알아보았는데요.


      푸드케이는 맛과 요리를 사랑하는

      여러분과 언제나 함께 하겠습니다.

      오늘도 좋은 하루 되세요. 😊




      본 게시물은 푸드케이에 저작권이 있습니다

      무단전제 및 재배포를 금지합니다

      푸드케이 2020-09-15
    • 이탈리아 요리 칠리소스 집에서도 만들 수 있어요

      안녕하세요.

      이탈리아 식자재 전문 쇼핑몰,

      푸드케이 인사드립니다 :)


      요즘 같은 시기에는 전에 없었던

      covid-19 (신종코로나바이러스)로

      인해서 사회적 거리두기 강화되었는데요.

      특히나 아이들도 집에 있는 시간이

      늘어나다 보니까 항상 똑같은 집밥을

      질려하는 경우가 많이 있어요.


      오늘은 우리 아이들도 맛있게 먹고

      또 입맛이 없어진 어른들도 먹을 수

      있도록 칠리새우로 먹어도 맛있고

      핫도그에 넣어먹거나 감자 위에

      뿌려먹어도 맛있는 칠리소스를

      집에서도 간편하게 만들어볼 수

      있는 레시피를 소개해드리려고 합니다.


      우선 본격적으로 만들기 전에

      간 소고기 1컵과 다진 양파 2컵을

      준비해 놓으셔야 합니다.

      1:2의 비율이 중요해요~!


      1) 양념 재료


      버터와 고춧가루 2스푼, 그리고

      설탕 1스푼과 간마늘 2스푼

      그리고 케찹 1스푼과 우스타소스 2스푼

      또 쯔란가루를 준비해주세요!


      2) 칠리소스 만들기 시작!


      먼저 팬에 버터와 소고기 1컵을

      넣어주신 후 볶아주세요.

      버터가 다 녹았다면 양파 2컵과

      다진마늘 2스푼과 후추 약간을

      넣어주고 섞어주시면 되는데요.


      양파가 투명해질때 쯤 까지 볶아주시다가

      취향에 따라서 양송이나 당근을 넣어주셔도

      괜찮습니다.


      고춧가루 2스푼에 설탕 1스푼 그리고

      케찹 1스푼과 우스타소스 2스푼에

      물 한컵을 넣어주고 약불에서

      원하시는 농도가 되실 때 까지

      계속 졸여주시기만 하면 되는데요.


      이 때 은은하게 졸여야만 육즙이

      충분하게 우러나온다는 사실!


      적당히 농도가 맞추어졌다면

      소금으로 취향대로 간을 맞춰주시고

      쯔란(커민)가루를 1/2스푼 정도

      넣어주시면 되는데요.

      맛보다 향이 강한 향신료이기

      때문에 취향에 맞추어서 넣어주는

      것이 중요하답니다.


      이 향신료 향을 싫어하시는 분들도

      많은 만큼 호불호가 많이 갈리기

      때문에 싫으시다면 안넣으셔도

      무방합니다.


      이렇게 되면 칠리소스가 완성이 되는데요!

      병에 담궈놓고 먹기전에 데워서 먹는것이 좋아요.

      특히 더운날에는 냉장고로 바로

      넣어서 보관을 해주시는게 중요해요!


      3) 칠리소스 맛있게 먹기!


      칠리소스를 만들었다면 이젠

      맛있게 먹는 일만 남았는데요.


      포테이토는 튀기듯이 후라이팬에

      구워주시고 긴 소세지를 삶은 뒤

      핫도그 빵에 끼우고 소스를 듬뿍

      뿌려주시면 칠리감자와 칠리핫도그가

      손쉽게 완성이 된답니다!


      고기랑 양파가 씹히기 때문에

      씹는맛이 더해져서 너무 맛있어요.

      뿌리는 치즈 같은것이 있으면

      더욱 제대로 된 맛을 완성할 수 있죠.


      오늘은 이렇게 칠리소스를 집에서도

      손쉽게 만들수 있는 레시피와

      이를 활용해서 먹을 수 있는

      칠리 감자와 칠리 핫도그를 만드는

      방법을 소개해드렸는데요.


      이렇게 직접 만들어 드셔도 되고요,

      전세계 수많은 경연 대회에서 최우수상을 입상하여

      검증된 맛을 자랑하는 핫 스위트 칠리소스인

      밀러 머스타드 소스도 강력 추천드려요



      그럼 오늘도 좋은 하루 되세요 ^-^



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      푸드케이 2020-09-12

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