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푸드케이 레시피

가성비갑 이탈리아 식자재몰 푸드케이의 레시피 갤러리 입니다 😊

    • 이탈리아 요리 파스타 소스 종류 알아봅시다

      안녕하세요. 이탈리아 식자재를

      전문적으로 하는 쇼핑몰

      푸드케이 오늘도 인사드려요~!


      우리에게 이제 파스타는 이미

      친숙한 음식이 되어버렸습니다.

      하지만 파스타의 수많은 메뉴들은

      아직도 낯설기만 한데요.


      이탈리아의 정통 음식인 파스타는

      모든 메뉴가 이탈리아어로 되어있어

      더욱 어렵게 느껴질 수 있습니다.

      종종 이탈리아 레스토랑에 가면

      '탈리아텔리 볼로냐'나 '페투치네 알프레도'

      등의 알아들을 수 없는 이탈리아어로

      적혀있는 메뉴판을 보곤 당황하는데요.


      메뉴의 뜻을 몰라서 제대로된 선택을

      하지 못하는 경우가 많이 있습니다.

      이럴 때에는 딱 2가지만 기억해두시면

      되는데요!

      대부분은 '파스타면 이름+소스 이름'

      으로 이루어져 있다는 것입니다.

      그렇기 때문에 면과 소스의 이름만

      알아둔다면 선택을 수월하게 할 수 있죠.


      오늘은 이중 파스타 소스에 대해서

      알아보도록 하겠습니다.


      1. 오일 소스


      -알리오 올리오


      가장 기본적인 오일 소스의 파스타로

      이탈리아어로 알리오는 마늘을

      올리오는 오일을 의미합니다.

      오일에 밴 향긋한 마늘향이 특징입니다.


      -페스토


      '찧다 혹은 빻다' 라는 뜻으로

      바질을 빻아 올리브오일과

      마늘, 파르메산 치즈, 잣 등을 갈아넣어

      만든 그린 소스입니다.


      -안초비


      멸치를 소금에 절여서 발효시킨 것인데

      우리나라의 젓갈과 유사합니다.

      약간 짜면서 특유의 향이 나는데

      올리브오일에 마늘과 안초비를 넣어

      향을 내서 면들 곁들여 먹습니다.


      -봉골레


      아탈리아어로 조개를 의미합니다.

      올리브오일에 마늘과 조개를 함께 넣어

      담백하고 시원한 맛이 특징입니다.


      2. 토마토 소스


      -뽀모도로


      토마토 라는 뜻을 가지고 있습니다.

      이름처럼 토마토소스가 들어간 모든

      소스를 총칭하는 말입니다.


      -볼로네즈


      걸쭉한 토마토 소스로 다진고기와

      양파, 토마토 퓌레 등을 넣어 오랫동안

      뭉근하게 끓이는 것이 특징입니다.

      진한 고기의 풍미가 가득한 소스입니다.


      -프루티 디 마레


      마레는 바다를 뜻하며 프루티 디 마레는

      가리비와 새우, 바지락과 홍합, 오징어 등의

      다양한 해산물과 토마토를 사용해 만든

      소스를 말합니다.


      -이마트리치아나


      토마토소스에 구안찰레 생햄과

      페코리노 치즈와 마늘을 넣어서

      맛을 내는 소스입니다.

      수분이 거의 없으며 퍽퍽하고

      페페론치노로 살짝 매콤한 맛이 특징입니다.


      -아라비아따


      토마토소스 중 대표적으로 매운 소스.

      맵다와 강렬하다는 뜻인 이 소스는

      매운 고추를 넣어 매운맛을 내는

      토마토 소스를 말합니다.

      올리브오일에 마늘과 고추, 토마토소스를

      넣어서 약간 시큼하며 매운맛이 특징입니다.


      오늘은 파스타 소스에 대해서 알아보는

      시간을 가져보았는데요!

      가성비갑 이탈리아 식자재를 찾으신다면

      전문몰 푸드케이(www.food-k.co.kr)를

      권해드리고 싶습니다!



      본 게시물은 푸드케이에 저작권이 있습니다

      무단전제 및 재배포를 금지합니다

      푸드케이 2020-09-16
    • 이탈리아 요리 치즈 만들기 어렵지 않아요

      안녕하세요 :) 이탈리아 식자재를

      전문으로 판매하는 식자재 쇼핑몰

      푸드케이 인사드립니다!


      우유나 생크림이 남아서 처치하기

      곤란하셨던 경험 다들 계실텐데요.

      이 때 만들면 좋을 리코타 치즈

      만들기 레시피를 준비해보았습니다.


      리코타 치즈를 어떻게 만드나

      왠지 어려워보일 수 있지만

      알고보면 정말 쉬운~!

      리코타 치즈 만드는 방법

      지금부터 시작하겠습니다.


      흔히 리코타 치즈라고 부르지만

      정확히 말하면 우유와 생크림에

      산을 넣고 굳혀서 걸러내는 치즈는

      코티지치즈에 가까운데요.


      1)리코타 치즈 만들 재료!


      생크림 250ml와 우유 500ml

      그리고 소금과 레몬즙, 식초를

      준비해 주시면 됩니다.


      우유와 생크림 두가지가 없다면

      우유만 있어도 되는데요!

      하지만 우유만 넣는다면 지방이

      적기 때문에 조금 심심한 맛이

      날 수 있습니다.

      이때 생크림을 추가하게 된다면

      훨씬 더 묵직하면서 풍성한 맛의

      치즈가 될 수 있죠.


      2)리코타 치즈 만들기!


      바닥이 두꺼운 냄비 혹은 잼팟에

      우유와 생크림을 먼저 부어줍니다.

      그 후 소금으로 간을 하시면 되는데요.


      이 때 불은 중약불로 켜신 후

      소금이 녹을 때 까지 살살 저어주시고

      센불에 끓이지 않는 것이 중요합니다.


      *리코타 치즈를 만들 때 실패하지

      않는 팁은 바로 우유와 생크림을

      절대로 팔팔 끓이지 않는 것입니다.

      우유와 생크림에서 김이 안개같이

      스르륵 피어오를 때 까지는 중약불을

      사용해서 천천히 대운다는 느낌으로

      가열을 해주시는 것이 중요합니다.


      우유와 생크림의 가장자리에 김이

      안개처럼 피어오른다면 불을 약불으로

      낮춘 이후 레몬즙과 식초를 빙 둘러서

      넣어주시면 되는데요.


      식초와 레몬즙을 넣은 이후에는 절대

      마구 젓지 않는 것이 중요합니다.

      응고가 되기 이전에 저어버리거나

      우유가 팔팔 끓는다면 실패하게 될

      확률이 높아지게 됩니다.


      가만히 보고 있자면 뭉글뭉글한 우유의

      단백질이 엉기고 덩어리지는 것이

      보이실 텐데요.

      숫가락으로 살짝 떠보게 된다면

      덩어리들이 더욱 잘 들어나게 됩니다.


      뭉글뭉글하게 덩어리가 진 이후에는

      불을 끄시면 되는데요.


      리코타 치즈를 걸러내기 위한 면보와

      채반, 그리고 유청을 받아낼 그릇을

      준비해 둡니다.


      유청을 받을 그릇을 밑에 두고서

      그 위에는 채반을 대고 가장 위에는

      면보를 올려 덩어리진 우유와 생크림을

      부어주시면 되는데요.


      면보의 옆구리로 치즈가 주륵 빠지지

      않도록 가볍게 매듭을 짓는 것이 좋습니다.


      채반에 받쳐 유청이 아랫쪽으로 빠질 수

      있도록 하는데요.

      매듭을 지은 면보를 수도꼭지 위에 두고

      유청이 자연스럽게 떨어지도록 두거나

      무거운 그릇을 올려서 눌러도 좋습니다.


      그 상태로 냉장고에 넣으셔서

      하룻밤 정도 두시면 치즈가 굳게 되면

      리코타 치즈가 완성됩니다.


      빵에 스프레드를 해서 먹어도 좋고

      또 여러가지 과일과 곁들어 샐러드로

      드셔도 좋은 리코타 치즈를 만드는

      방법에 대해서 알아보았는데요.


      가성비 갑 이탈리아 식자재몰을

      찾으신다면 푸드케이로 오셔서

      둘러보시는 것을 권해드립니다.

      (www.food-k.co.kr)



      본 게시물은 푸드케이에 저작권이 있습니다

      무단전제 및 재배포를 금지합니다


      푸드케이 2020-09-16
    • 이탈리아 요리 포머스 올리브오일 활용해서 감바스를!

      안녕하세요! 이탈리아의 식자재를

      주로 다루는 전문 쇼핑몰 푸드케이

      인사드립니다 ~ 😍


      요즘에는 밖에 나가기도 어렵고

      코로나 확진자도 점점 늘어나고

      있어서 코로나 블루를 겪고 계신

      분들이 참 많으신데요.


      오랜만에 나가서 외식이라도

      하고 싶지만 늘어나는 확진자

      속에서 두려우시다면

      집에서 포머스 올리브오일을

      활용해서 만드는 감바스로

      집안에서 간만의 외식 분위기를

      연출해보시면 어떠실까요?


      올리브오일에는 여러가지가 있는데요.

      크게 엑스트라버진과 퓨어 그리고

      포머스로 나눌 수 있습니다.


      포머스 올리브오일은 올리브를

      압착하여 남은 오일을 정제한

      것으로 다른 것들에 비해서 저렴한

      가격에 구매할 수 잇어서 시중에

      많이 판매가 되고 있는데요.

      튀김요리나 볶음요리에 많이

      사용이 되는 오일입니다.


      1) 감바스 알하이오 만들기 재료


      포머스 올리브오일 150ml

      새우 6마리(소금 3꼬집으로

      통후추를 갈아서 밑간을 해주세요)

      통마늘 12~15개

      페퍼론치노 6개

      바질

      소금3-4꼬집 통후추 간것

      바게트(기호에 따라서)


      2) 감바스 알하이오 레시피


      알록달록한 여러 채소들을 적당하게

      크기로 잘라서 준비를 해줍니다.

      또 마늘은 통으로나 반 정도 자르고

      새우는 약간의 소금과 후추로 밑간을

      해놓아 주셔야합니다.


      포머스 올리브오일을 조금 넉넉히

      넣어서 중불에서 요리를 해주시면

      되는데요!

      잘라놓은 마늘과 양파를 함께

      넣어주신 후 마늘향과 양파향이

      충분하게 올라올 수 있도록 해줍니다.


      감바스는 약간의 매콤한 맛이

      있어야 맛있기 때문에 패퍼론치노를

      넣어서 매콤함을 더 해줄 수 있습니다.


      마늘이 노릇노릇 해졌다면

      새우를 듬뿍 넣어서 살짝 익을 수

      있도록 뒤집어주셔야 하는데요.


      새우가 주황빛을 띄기 시작했다면

      여러가지 채소들을 넣어주세요.

      그 이후 소금과 후추 그리고

      바질을 뿌려서 간을 맞추어 주시면 됩니다.


      바질이 없으시다면 허브가루나 로즈마리,

      파슬리 종류 등의 개인 취향에 맞도록

      뿌려주시면 감칠맛있게 더욱 맛있는

      감바스를 드실 수 있는데요!


      매콤함을 더 추가하고 싶으시다면

      청양고추를 듬뿍 넣어주셔도

      좋을 것 같아요.


      자! 이렇게 맥주나 와인과 너무

      잘 어울리는 감바스 알 하이오

      새우 감바스가 완성이 되었는데요.


      포머스 올리브오일을 활용해서

      이렇게 멋있는 홈파티 요리를

      집에서 간단히 만들어보신다면

      기분전환은 물론 없어진 입맛까지

      사로잡으실 수 있을꺼에요.


      이 새우 감바스에 파스타면을 삶아

      넣어주시면 새우감바스 파스타로

      알리오 올리오와 비슷한 느낌을 주는

      요리로 탄생될 수 있는데요.


      어렵지 않게 포머스 올리브오일을

      활용할 수 있는 레시피로 많은

      분들에게 도움이 되었으면 좋겠습니다.


      푸드케이에서는

      정통 이태리 올리브유의 명가 시타에서 만든

      포머스 올리브오일을 강력 추천드리는데요, ✨


      https://food-k.co.kr/product/detail.html?product_no=238


      이탈리아 요리 애호가 및 전문가님들로부터 이미 수많은

      호평으로 검증된 가성비갑 엑스트라버진 올리브유랍니다. 👍




      그럼, 오늘도 가성비 갑 이탈리아 식자재 전문몰

      푸드케이(www.food-k.co.kr)를

      찾아주셔서 감사드립니다! 오늘도 행복한 하루 되세요 😍




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      푸드케이 2020-09-15

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