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푸드케이 레시피

가성비갑 이탈리아 식자재몰 푸드케이의 레시피 갤러리 입니다 😊

    • 이탈리아 요리 엑스트라버진 올리브오일 맛과 건강을 위해

      안녕하세요. 이탈리아 식자재

      전문몰 푸드케이입니다 :)


      반짝 인기를 얻었다가 사람들의

      기억 속에서 점점 사라져가는

      식재료들이 많이 있는데요.


      하지만 전량 수입에만 의존을

      할 수 밖에 없는 올리브 오일의

      경우에는 일반 식용유보다

      고가이지만 소비가 꾸준하게

      늘고 있습니다.


      그 이유는 바로 건강에 좋다는

      인식 때문일 수 있는데요.

      더욱 좋은 올리브 오일을 고를 수

      있는 몇가지 기준을 오늘 이야기

      해드리는 시간을 가져보려 합니다.


      1) 산지와 제조방법을 체크한다.


      포도 산지나 제조,보관 방법에 따라서

      맛과 향이 천차만별인 와인같이

      올리브 오일도 마찬가지 인데요.


      올리브가 자라난 지역이나

      오일을 짜는 방법이나 보관 방법에

      따라서 맛부터 향, 영양까지

      달라질 수 있습니다.

      올리브는 일조량이 풍부한 지역에서

      잘 자랄 수 있는데요.

      품질이 좋은 올리브 생상지는 바로

      스페인 안달루시아, 이탈리아 토스카나,

      그리스 크레타 섬을 이야기할 수 있습니다.


      세계 최대의 올리브 생산국은 스페인이며

      그 중에서 안달루시아산이 가장 좋습니다.

      프레시한 허브향부터 고소한 견과류 향이

      어우러지면서 맛이 부드럽기 때문에

      한국인의 입맛에도 잘 맞습니다.


      올리브 오일을 만드는 공정은 간단한데

      잘 익은 열매를 수확하고 나서 선별과

      세척 과정을 거친 뒤 압착을 한 후

      오일과 수분을 분리해내면 완료!

      수확 후 24시간 안에 가공을 해야만

      좋은 품질의 오일을 얻게될 수 있는데요.

      가공 후에 최초로 얻게되는 오일이

      바로 엑스트라버진 올리브오일이며

      압착 후 남은 것들을 모아 재압착을

      한 후 정제 과정을 거친 것이 바로

      정제 올리브 오일이 될 수 있습니다.


      더욱 건강히 맛있게 올리브 오일을

      즐기기 위해서는 엑스트라버진 올리브오일을

      택하시는 것이 좋습니다.



      2)유통기한을 확인하고 용기도 고려!


      올리브 오일은 갓 짜서 신상한 것이

      좋고 공기나 햇빛 접촉을 차단하는

      것이 좋습니다.

      올리브 오일에 적용을 하는 유통기한은

      2년으로 되도록이면 유통 만기일이

      많이 남아있는 것으로 고르는 것이

      좋습니다.


      이를 선택할 때에는 용기도 중요하게

      생각을 해보셔야 하는데요!

      짙은 색의 유리병에 담겨있는 것을

      고르시는 것이 좋습니다.

      짙은 색의 병은 햇빛에 노출이 되어

      산화되는 것을 막아주지만

      플라스틱 용기에 담겨있는 것은

      올리브 고유의 향일 잃어버리고

      쩐내가 나기 쉽기 때문입니다.


      그럼 푸드케이를 찾아주시는 모든 고객님들께

      오늘도 행복만 가득하시길 바랄게요.

      감사합니다. :D




      본 게시물은 푸드케이에 저작권이 있습니다

      무단전제 및 재배포를 금지합니다

      푸드케이 2020-09-16
    • 이탈리아 요리 퓨어 올리브오일부터 다양한 종류와 효능

      안녕하세요 :) 이탈리아 전문

      식자재 쇼핑몰 푸드케이 입니다.


      지방은 신체에서 주요한 에너지원으로

      신경 그리고 조직을 구성할 수 있는

      주요 성분으로 반드시 필요한 영양소입니다.

      좋은 지방을 적당량 섭취할 경우

      여러가지 건강적 효능을 보게 될 수 있는데

      그 중에서 액체로 된 황금 이라는 말로도

      불리는 올리브오일은 우수한 효능을

      자랑할 수 있습니다.


      올리브오일은 올리브 나무에서 열리는

      열매를 합착해서 만든 기름인데

      투명한 연두색 빛부터 풍부한 향이

      특징인 오일입니다.


      건강한 식단으로 널리 알려져있는

      지중해 식단의 핵심인 올리브는

      온갖 요리에 사용이 되는데요.

      우리나라의 '김치'같이 즐겨먹는데

      항산화 물질이 풍부하게 있는

      폴리페놀부터 불포화지방산 올레산이

      풍부하게 들어있어 혈관 속 지방이나

      노폐물을 배출할 수 있도록 돕고

      원활한 장운동과 피부관리 그리고

      심혈관계 질환을 예방하는 등의

      여러가지 도움을 줄 수 있습니다.


      1)유럽사람들이 하루 한스푼씩 마시는 이유!


      지중해 연안 국가는 지방 섭취율이 높은

      편인데 아이러니 하게도 세계적 장수

      나라로 꼽히게 됩니다.

      이같이 지중해 연안 사람들이 장수를

      하는 비결으로 올리브오일을 말하는데요.

      유럽에서는 장수를 하기 위해서는

      올리브오일을 먹어라 라는 말이 있을

      정도니까요.


      실제 유럽권 요리를 보면 올리브오일을

      사용하는 요리가 많을 뿐만 아니라

      하루에 한 스푼씩 엑스트라버진

      올리브오일을 먹어주기도 하는데요.


      올리브오일의 주 성분은 지방으로

      오일 속의 지방은 몸에 좋은 불포화

      지방산이며 올레산이 풍부하게 들어있어

      LDL콜레스테롤 수치를 낮춰줄 수 있으며

      혈액순환을 돕고 혈관을 청소해주어

      고혈압, 심혈관지방을 예방하는데에

      도움을 줄 수 있습니다.


      그리고 풍부한 폴리페놀 성분 또한

      콜레스테롤의 흡수를 막아서 혈중 수치를

      낮게 만들 수 있으며 심장을 보호하는데

      도움을 줄 수 있는데요.

      고품질의 엑스트라버진 올리브오일을

      매일 한두스푼씩 먹는다면 심혈관계

      질환의 위험성을 낮출 수 있게 됩니다.



      2) 올리브오일의 종류?


      -엑스트라 버진 올리브오일


      이는 최고 등급의 올리브오일으로

      갓 수확한 열매를 딱 1회만 압착하여

      만들어냅니다.

      산도가 0.8 미만인 오일에 명칭을

      붙일 수 있으며 열을 가하지 않은

      냉압착 오일이 산도가 낮고 좋은

      성분을 그대로 가지고 있습니다.


      - 버진 올리브오일


      엑스트라 버진보다 한단계 낮은 것으로

      2번 압착을 하고 산도 2% 이하인

      것을 말합니다.


      -퓨어 올리브오일


      퓨어 올리브오일은 중간 등급으로써

      버진과 정제된 오일을 혼합한 것입니다.

      주로 가열해서 사용을 하며 가장

      널리 쓰이는 올리브오일입니다.


      오늘은 올리브오일에 대해서

      여러가지를 알아보았는데요.


      그럼 푸드케이를 찾아주시는 모든 고객님들께

      오늘도 행복만 가득하시길 바랄게요.

      감사합니다.



      본 게시물은 푸드케이에 저작권이 있습니다

      무단전제 및 재배포를 금지합니다

      푸드케이 2020-09-16
    • 이탈리아 요리 생크림휘핑크림차이 한번 알아볼까요

      안녕하세요! 이탈리아 식자재

      전문몰 푸드케이 인사드립니다~


      커피에 많이들 올려서 먹는

      휘핑크림과 케이크에 단짝 친구

      생크림!

      이 두가지는 모두 우리에게

      익순한 존재들인데요.

      먹으면 달콤하여 중독이되기

      쉬운 생크림휘핑크림차이를

      알고 계신가요?


      오늘은 저희 푸드케이와 함께

      생크림과 휘핑크림에 차이점을

      알아보는 시간을 가져보도록

      하겠습니다.


      1) 크림이란?


      먼저 크림에 대해서 알아볼텐데요.

      크림은 우유에서 지방성분만을

      분리해낸 것을 말하는 것으로

      우유에서 크림을 분리하고 나서

      남은 것이 바로 탈지분유 입니다.


      겉으로 보기에는 우유와 비슷하게

      생겼지만 우유보단 더 걸쭉한

      느낌인데요.

      하지만 이 크림의 경우에는

      일정 함량 이상의 유지방을

      함유해야만 합니다.

      우리나라의 경우에는 18%

      이상 함유한 크림을 생크림으로

      인정을 받을 수 있습니다.


      서양권에서는 우리나라보다 더욱

      많은 요리에 크림을 사용하기 때문에

      그만큼 세세한 분류를 하며 국가마다도

      그 기준이 다른것인데요.


      정리해보자면!!


      크림: 우유에서 액체상태의 유지방을

      분리해낸 것

      생크림: 우리나라 기준 유지방 18%

      이상 함유가 된 것

      하지만 이 두가지는 구분없이 봐도

      무방할 수 있습니다.


      2) 휘핑크림이란?


      액체상태의 생크림에 설탕을

      조금조금씩 첨가하면서 거품기로

      빠르게 친다면 거품이 올라오게 되면서

      단단한 질감의 크림이 탄생되는데요.

      이것이 바로 휘핑크림입니다.


      각종 디저트부터 케익에 많이

      사용되며 카페에서 핫초코나 커피

      위에 올려주는 바로 그 크림입니다.


      하지만!

      원래는 휘핑이 된 크림이기 때문에

      whipped cream가 맞는 표현인데요.

      우리나라에서는 콩글리쉬로

      whipping cream로 불리고 있습니다.


      외국에서 whipping cream란

      저어서 거품을 만들어야 하는

      액체 상태인 크림을 말하는데요.

      단단하게 만들어진 크림은

      whipped cream으로 주로

      스프레이의 형태로 판매가

      되고 있습니다.


      생크림휘핑크림차이를 다시한번

      정리하여 보자면!


      생크림: 우유에서 지방을 분리해낸

      액체 상태의 크림

      휘핑크림: 설탕을 넣고 단단하게

      형태를 자리 잡은 whipped 크림


      이렇게 정리해볼 수 있습니다.


      우리나라의 경우에는 외국과는

      다르게 팩에 담긴 액체 상태의

      크림을 생크림과 휘핑크림으로

      나누어서 판매하고 있는데요.

      그렇기 때문에 많은 분들이

      생크림휘핑크림차이를 헷갈리고

      궁금해 하시는 것입니다.


      이 두가지의 차이는 바로

      성분을 보시면 알 수 있는데요.


      생크림은 유크림 100%만으로

      이루어져 있는 크림이고

      휘핑크림은 우유크림 이외에

      유화제, 산도조절제 등 첨가물이

      들어가있는 것으로 크림에 거품을

      내어 만드는데 수월하도록 각종

      첨가물을 넣은것입니다.


      그럼 푸드케이를 찾아주시는 모든 고객님들께

      오늘도 행복만 가득하시길 바랄게요.

      감사합니다.

      푸드케이 2020-09-16

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